日光烘焙材料專門店

Ｑ：高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉的差別？

Ａ：

高筋麵粉→麵包、吐司類（吐司、麵包）

（本店另外還有販售高筋麵粉：凱薩琳、鷹牌高筋、Ｔ５５、水手牌歡迎嘗試）

中筋麵粉→中式點心（餃子皮、饅頭…等）

低筋麵粉→餅乾、蛋糕

(本店另外還有販售:水手牌、日本鑽石低筋)

可加入本店販售:雜糧粉即是雜糧麵包、全麥麵粉即是全麥麵包

◎小叮嚀：製作麵包時可視當天氣溫進行調整，若天氣較熱可將配方內的水或、牛奶先行冰過，以免攪拌時過熱。

Ｑ：泡打粉和酵母粉的差別？

Ａ：泡打粉（發粉）主要適用於蛋糕、餅乾中，使蛋糕、餅乾更為鬆軟（本店販售的是無鋁泡打粉），酵母粉主要適用於麵包或饅頭發酵。

Ｑ：吉利丁和吉利Ｔ的差別？

Ａ：吉利丁是葷的（動物膠）主要用於布丁和奶酪，吉利Ｔ為素食者可食用（海藻膠）主要用於果凍、茶凍。

Ｑ：活動式蛋糕模和固定式蛋糕模的差別？

Ａ：活動式蛋糕模主要適用於分蛋的戚風蛋糕，固定式蛋糕模主要適用於全蛋的海綿蛋糕或磅蛋糕。

◎小叮嚀：天氣熱時製作分蛋蛋糕前可先將蛋先冰過，比較好進行分蛋的動作。

(本店另外有販售分蛋器)

Ｑ：奶油和鮮奶油是相同的東西嗎？

 A：奶油為固態，鮮奶油為液態；分為：動物性鮮奶油和植物性鮮奶油。

◎小叮嚀：動物性鮮奶油不帶甜味，植物性鮮奶油則微甜，打發後便是我們常見的蛋糕上的鮮奶油裝飾。

Ｑ：巧克力的隔水加熱是指？

Ａ：巧克力的融化方式是隔水加熱，也就是不可以碰到任何一點水，先將大一點的鋼盆加入熱水，將巧克力裝入較小的鋼盆中放置於熱水中（連同小鋼盆一起）。

◎小叮嚀：水溫太高或是在融化的過程中攪拌過度也會使巧克力油水分離。