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蛋捲
材料：
無水奶油（先室溫軟化）…115克(用無水奶油會較酥)
細白砂糖………………………120克
鹽…1/4小匙
蛋…………………………………3個
低筋麵粉………………………120克
黑芝麻………………2大匙（依喜好添加如海苔粉.抹茶粉….）
做法：
- 奶油加糖、鹽攪拌均勻，再把蛋一個一個加入打勻。（要一個打勻才能再加第二個）
- 麵粉篩入，黑芝麻也加入，輕輕拌勻即是蛋捲麵糊。
- 蛋捲模用平均的小火加熱。舀一匙（約20c.c.）麵糊到鍋中。
- 兩面凝結且呈金黃色後，用圓管捲起來，稍涼就可以抽出圓管，即是自製的香脆手工蛋捲。一涼就要立刻包裝起來，不然很快就會失去酥脆性。
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