日光烘焙材料專門店

鳳梨酥(正方形24個)

一、材料:

1      低筋麵粉        300克

2      全蛋、蛋黃    各一個

3      無鹽奶油        160克

4      糖粉        60克

5      安佳奶粉        30克

6      鹽    少許

7      高級鳳梨餡    600克

二、工具: 鋼盆、電動打蛋器、刮刀、模型、包裝棉袋

三、做法:                             

1. 奶油加糖粉用打蛋器打發呈乳白色後分次加入全蛋、蛋黃

  ，攪拌均勻，加入過篩麵粉、奶粉、鹽，用刮刀攪拌成糰。

2.備妥餡料，分割成每個24克（24等份）。

3.將麵糰移至桌面，手與刮刀交互使用，將麵糰拌勻分割每

  個25克（24等份），再包上（2.）餡料用虎口將麵皮慢慢

  包緊，放入模型中用手掌將麵糰壓入即可待烤。

4. 180℃ 預熱10分鐘烤約15-20分鐘後，著色即可。

A.奶油部份也可用無水奶油或酥油。

B.亦可隨各人口味增加起士粉30克。

C.每個餡內可加入少許蔓越莓碎粒，即成蔓莓鳳梨酥。

※    各家烤箱略有不同溫度,烤時請留意觀察。